Comprar una pieza de jamón ibérico de bellota es una excelente opción para disfrutar de este exquisito producto en su máxima expresión, también puedes elegir Jamón Ibérico de Cebo de Campo, calidad a un precio asequible.

Aquí tienes una guía completa sobre cómo seleccionar, conservar y disfrutar de una pieza entera de jamón.

Selección de la Pieza.

Denominación de Origen: Busca jamones con denominación de origen protegida (DOP) como DOP Dehesa de Extremadura

Etiqueta de Calidad: Fíjate en el color de los precintos.

1. La etiqueta o brida negra indica que son jamones procedentes de cerdos criados en las dehesas extremeñas y alimentados con bellota en régimen de montanera y 100% Ibérico. 
2. La etiqueta o brida verde indica que son jamones procedentes de cerdos criados en libertad y alimentados con piensos naturales y 50/75/100% Raza Ibérica.
3. La etiqueta o brida blanca indica que son jamones procedentes de cerdos en régimen intensivo y alimentados con piensos. No disponemos en Jamonia de esta calidad.

Peso y Tamaño: Las piezas suelen pesar entre 7 y 9 kg. Un jamón más grande puede tener un sabor más desarrollado debido a su mayor tiempo de curación.

Aspecto Visual: La pezuña debe ser negra, signo de raza ibérica, y la grasa exterior debe tener un tono amarillento.

Cómo disfrutarlo:

• Pieza entera: En pieza, si sabes cortar a cuchillo es como más rico está.

• Cortado a cuchillo: Es una buena elección, porque nuestro maestro jamoneror lo corta a tapas muy finito y lo envasa en blister de 100-125 g

• Loncheado a máquina: es una opción más económica pero recomendable.

• A tacos: el jamón en tacos envasado al vacío, si te gusta comer recién cortado y dispones de poco espacio en la cocina.

Conservación del Jamón

Almacenamiento: Mantén el jamón en un lugar fresco y seco, con una temperatura entre 10 y 15 grados Celsius. Evita la luz solar directa y lugares con cambios bruscos de temperatura.

Colocación en el Jamonero: Utiliza un jamonero para sujetar la pieza. Esto facilita el corte y ayuda a mantener la pieza en buen estado.

Protección de la Superficie: Una vez empezado, cubre la parte expuesta con un paño limpio y un poco de grasa del propio jamón para evitar que se seque.

Corte del Jamón

Herramientas Necesarias: Utiliza un cuchillo jamonero largo y flexible, un cuchillo de hoja corta y rígida para limpiar, y una chaira para mantener el filo.

Técnica de Corte:

Primer Corte: Comienza por la maza (la parte más jugosa) si vas a consumirlo rápidamente, o por la babilla (la parte menos jugosa) si va a durar más tiempo.

Cortes Finos: Corta lonchas finas y pequeñas, siempre en dirección contraria a la pezuña.

Rotación de la Pieza: Cuando llegues al hueso, gira el jamón y empieza a cortar por el otro lado.

Disfrutar del Jamón

Temperatura de Servicio: Sirve las lonchas a temperatura ambiente para apreciar mejor su sabor y textura.

Acompañamientos: Puedes acompañar el jamón con pan, tomate, aceite de oliva, y vinos como el fino o el manzanilla.

Conservación de las Lonchas: Si no consumes todas las lonchas de una vez, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y sácalas un rato antes de consumir para que alcancen la temperatura ambiente.

Beneficios del Jamón Ibérico:

Sabor Único y 100% Saludable. Rico en ácido oleico, el jamón ibérico de bellota es beneficioso para la salud cardiovascular.

Comprar y disfrutar de una pieza de jamón ibérico es una experiencia gourmet que refleja lo mejor de la gastronomía española. ¡Disfruta de cada loncha!