ELABORACIÓN.

Elaborado con leche pasteurizada de Cabra, fermentos, cuajo animal y sal; (Queso Graso).

Es un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva. Su sabor es de medio a fuerte y su curación le confiere un sabor excelente con mucha personalidad y que perdura en boca.

Leche: Cabra

Tipo: Pasta dura, corteza natural con moho

Peso: 0,800 gr aprox.

Denominación de Origen: No

Materia grasa: Entre 45% y 55%

Maduración: De 2 a 4 meses

Aspereza: Fuerte

Vino: Viña Telena o Zaleo Tempranillo

País de origen: España

Región: Extremadura

* Ganador Medalla de Oro  World Cheese Awards 2021

* Ganador Medalla de Oro  World Cheese Awards 2017

* Ganador Medalla de Bronce  World Cheese Awards 2016

* Primer Premio Feria Nacional del Queso Trujillo 2004

CARACTERÍSTICAS.

-Corteza frotada con aceite de oliva y de color natural; Interiormente blanco marfil.

-Corte cerrado, con ojos pequeños y poco abundantes.

-Textura mantecosa y compacta.

-Sabor intenso, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.

-Aroma moderado a queso de cabra.

VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 gr.)

– Valor energético…1949 kj / 466 kcal.

– Grasas…………………………….39,00 gr.

– de las cuales saturadas……..25,00 gr.

– Hidratos de Carbono…………..1,00 gr.

– de los cuales azúcares…………0,90 gr.

– Sal……………………………………..2,10 gr.

– Proteínas………………………….27,60 gr.

 Información adicional

Peso      0.800 kg

Alérgenos         

Leche