36% Macabeo, 34% Xarel·lo, 30% Parellada

Descripción

Espumoso de larga crianza elaborado con Xarel·lo, Macabeo y Parellada. Con un gran abanico aromático seduce con notas frescas, cítricas y de fruta blanca que dan paso a los recuerdos de pastelería y de bollería propios de la crianza en rima. 

Viñedos propios, cultivo ecológico, vendimia manual, vinificación en la propiedad y largas crianzas definen a los corpinnat de Torelló, que vienen elaborando vino espumoso desde 1951.

Ficha técnica

La bodega

Torelló Viticultors

Tipo

Cava

Añada

2015

Grado

11.5% vol.

Variedad

36% Macabeo, 34% Xarel·lo, 30% Parellada

Origen

Corpinnat

Cata

Vista

Color pajizo con reflejos amarillos, limpio, transparente. Con burbuja fina y constante con formación de rosario.

Nariz

Destacan los aromas de fruta blanca, como pera, sobre una nota bien marcada de brioche, flan de caramelo, crema pastelera y fruta confitada.

Boca

Entrada fresca y delicada. Paso seco con presencia de hierbas frescas que abren una ventana al campo, donde destacan las flores blancas. Notas de brioche y crema, haciendo un final muy agradable.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.

Consumo

Hasta 2029 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre

Finca Can Martí

Superficie

90 hectáreas.

Suelo

Arcillo-calcáreos.

Clima

Mediterráneo. 2019 fue un año seco en general con dos olas de calor muy intensas en verano y unas lluvias a finales de julio, agosto y principios de septiembre muy bien recibidas. La uva ecológica vendimiada (90 ha) presentó un estado sanitario perfecto y en cantidad similar al año anterior. Los vinos base presentan una buena acidez que permitió elaborar espumosos de larga crianza. En años de poca producción compran uva a viticultores de la zona.

Cosecha

Vendimia manual en cajas de 25 kilogramos, pallots de 200 y pequeños remolques. Comenzó el sábado 17 de agosto con las variedades más tempranas (unos días más tarde que el año anterior) y finalizó el 20 de septiembre de 2019 con la Parellada.

Vinificación

Los racimos llegan enteros a la bodega y, previo paso de toda la uva por mesa de selección, se realiza por separado un suave prensado de cada variedad. Cuentan con la tecnología Inertys en sus prensas que protegen al mosto de la oxidación durante la fase de prensado. En invierno se realiza el ensamblaje de las diferentes variedades.

Envejecimiento

Crianza en rima de un mínimo de 50 meses. Cada año se realiza el 'poignettage' o agitación de la botella que busca que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Es un Brut Nature sin adición de azúcares y se indica la fecha de degüelle en la contraetiqueta.

Embotellado

En invierno. Posterior segunda fermentación en la propia botella.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2015 Tradicional Brut Nature was produced with a blend of 36% Macabeo, 34% Xarel.lo and 30% Parellada, quite different from the previous year, as it's higher in Macabeo and Parellada and lower in Xarel.lo. It was disgorged after no less than five years in bottle with the lees. It's nuanced and harmonious, with Mediterranean aromas and a velvety palate with abundant bubbles. 102,000 bottles, 4,993 magnums and 600 Jeroboams were produced. The disgorgement date is printed on the back label.