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Queso extremeño de sabor intenso a queso azul pero de aroma moderado a queso de vaca y cabra, suavemente caprino en retrogusto y agradable al paladar.
Elaborado con leche pasteurizada de Cabra y vaca, fermentos lácteos, cuajo animal, penicilium roqueforti y sal; (Queso Graso).
Maduración. De 3 a 4 meses.
Origen leche: España (Cáceres- Carbajo)