PERFIL ORGANOLÉPTICO

El sabor y aroma en el aceite de oliva están determinados por un amplio rango de factores principalmente por la variedad de aceituna, su estado de madurez en la recolección, las condiciones de cultivo, el manejo del fruto en el tránsito a la almazara y finalmente las condiciones de elaboración y almacenamiento.

El aceite de oliva virgen extra SOLER ROMERO es un aceite con cuerpo, en el que se aprecian notas herbáceas de hojas de olivo frescas, y una variedad de notas afrutadas, predominando el frutado de aceitunas verdes y maduras, y también el tomate, alcachofa, almendras y manzana. Se trata de un aceite equilibrado, afrutado intenso con un agradable amargor y picor de intensidad ligera-media. Un buen aceite picual, como SOLER ROMERO, enriquece todos los platos, realzando, pero no ocultando, el sabor de sus ingredientes.

Nuestro aceite ha sido descrito recientemente por catadores y revistas especializadas como:

Color: Verde amarillo, limpio, luminoso y consistente.

Aroma-nariz: La mejor manera de apreciar el aroma del aceite es en una copa tapada calentándola con la mano hasta que el aceite alcance una temperatura de 25-30º. Antes de proceder a oler nuestro aceite, recomendamos agitar la copa tapada, y así, al destaparla, podemos apreciar fácilmente el frutado intenso verde, de hierba y hojas de olivo, con notas de frutales como la aceituna, el tomate y alcachofa.

Sabor-Boca: Su entrada en boca es dulce, apreciándose en la parte anterior el sabor de las aceitunas verdes, almendras, alcachofas y hojas de olivo. Al pasar a la parte posterior, tiene un amargor en equilibrio con la intensidad del frutado, finalmente el picor casi imperceptible y terminando con un retrogusto de aceituna verde y una alta persistencia en las sensaciones retronasales.

Conclusión: La intensidad de su frutado verde se encuentra en equilibrio con su amargor y retrogusto de aceitunas que permanece al final de la degustación.