Nuestros quesos se elaboran en “Finca La Prudenciana”, explotación agrícola y ganadera situada en Tembleque, en pleno corazón de La Mancha Toledana   Somos ya la cuarta generación de la familia Alvarez Valera, dedicada a desarrollar un negocio familiar que tuvo sus orígenes en la agricultura.  

Nuestros quesos elaborados con leche cruda de oveja manchega de la más alta calidad, procedente de ganaderías seleccionadas próximas a nuestra quesería que mantienen una alimentación rigurosamente supervisada. Su elaboración se realiza conforme a la más estricta tradición, manteniendo un control absoluto de cada una de las fases de producción.