Queso Oveja Francisco Viejo Gran Reserva.

ELABORACIÓN.

Elaborado con leche cruda de Oveja, fermentos, cuajo, cloruro cálcico, sal y lisozima (derivado del huevo); (Queso Graso).

MADURACIÓN.

De 12 a 18 meses al natural.

CARACTERÍSTICAS.

-Corteza pintada con parafina de color aceite oscuro; Interiormente marfil amarillento.

-Corte cerrado, con ojos pequeños y poco abundantes.

-Textura compacta y firme.

-Sabor intenso, persistente en retrogusto y agradable al paladar.

-Aroma moderado a queso de oveja.

VALORES NUTRICIONALES (por cada 100 gr.)

– Valor energético…1867 kj / 451 kcal.

– Grasas……………………………..39,40 gr.

– de las cuales saturadas…….25,30 gr.

– Hidratos de Carbono…………..1,40 gr.

– de los cuales azúcares……….1,40 gr.

– Sal…………………………………….1,00 gr.

– Proteínas…………………………22,80 gr.

RECOMENDACIONES DE CONSUMO

No consumir la corteza (contiene conservantes y colorantes E-235, E-202 y E-172).